最正宗笋干大肉水饺的做法 怎么做笋干大肉水饺好吃,快乐的小鱼999教你做最具美味的特色笋干大肉水饺,笋干大肉水饺的家常做法,笋干大肉水饺的最新食谱大全,今天就能轻松学会啦!先看看他的详细步骤吧,猪肉馅放入少许水,朝着一个方向搅拌上筋,然后放生抽,料酒,橄榄油,饺子馅调料搅拌均匀腌制一会。笋干提前一夜泡发好,再放锅里煮15分钟,让笋干充分变软,捞出淋干水分。
1白菜猪肉鲜汤水饺
1 猪皮去油脂熬成皮冻
2冷水里加少量盐,和面,面要很的偏硬一些,等饧到30分钟时,自然会有弹性
3 用热油煸熟姜片,然胡把洗过的罗定豆豉切碎了加入,把姜片挑出去不要
4 等油凉了把切碎的五花肉和切碎的皮冻和切碎的白菜(白菜用热水烫过)加入,拌匀
5 包好饺子,煮熟即可
小诀窍
自制猪皮冻,做饺子馅时加入,这样饺子做出来爽滑,馅料多汁
2咸鲜甜香让人回味悠长的下饭菜——笋干烧肉
1. 干笋提前浸泡两天, 洗净切成寸断;
2. 准备好其他原料;
3. 锅中放少许油, 加入五花肉;
4. 按下电饭煲炖煮的功能键;
5. 约5分钟后,打开电饭煲后发现五花肉微微出油, 再加入葱姜片、大料一起翻炒;
6. 再加入酱油和生抽、糖翻炒;
7. 翻炒两下后加入切成段的笋干和适量的水;
8. 再加入小葱节,关上盖后继续炖煮,直至电饭煲工作完毕提示音叫;
9. 最后加入盐、胡椒粉和青蒜, 拌均匀;
10. 盛入碗中。
小诀窍
1. 根据笋干的泡发程度选择泡发的时间,一定要先提前泡软;
2. 放入五花肉先煸炒一下,微微出油后下入大料和姜蒜一起炒香,再加入泡过的笋干, 就一直等着工作完毕后加入盐等调味;
3. 有些笋干比较老, 可以再多加的时间, 直至笋干软烂。
3三鲜水饺
1、将三种原材料均洗净,剁成泥状;
2、剁好的原材料内加入所有调味料一起拌匀成馅;
3、取一饺子皮,内放20克的馅;
4、将面皮对折,封口处捏紧;再将面皮边缘捏成螺旋形。
小贴士
煮饺子的诀窍:“敞锅煮皮,盖锅煮馅”,敞开锅煮,水温只能接近100℃,由于水的沸腾作用,饺子不停地转动,皮熟得均匀,不易破裂。皮熟后,再盖上锅盖,温度上升,馅易熟透。
特别提示
原材料要打至有弹性,才爽口。
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4三鲜水饺
1.把鸡肉剁成丁,加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁,加在鸡肉内,放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉用温水和好,揉匀搓成长条,下成60个剂子按扁,压成圆薄皮。
3.左手拿皮,右手抹馅,两手合拢包成饺子。
4.水烧开时,将饺子下锅,随下随用手勺推动,开锅时加点凉水再煮,见饺子馅与皮离鼓时即可捞出。
5冬笋水饺
1、冬笋洗净,切成粒状,入沸水中稍焯捞出;
2、在焯过水的冬笋与肉馅内加入所有调味料一起拌匀成馅;
3、取一饺子皮,内放20克的肉馅;
4、将饺子皮的两角向中间折拢;
5、折成十字形后捏紧;
6、再将边缘的面皮捏成波浪形,即成水饺生胚。
特别提示
冬笋一定要选嫩一点的焯水时间要长,才会去掉笋的酸味。
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