鸡肉卤味怎么做_最正宗鸡肉卤味的做法，小小的一个食物你可千万不能看不起它哟！只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点，鸡肉卤味有意想不到的惊喜。由养虎未患分享给大家，(1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味。(2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。
1鸡肉脆球
1、在鸡肉碎里加入少许盐，五香粉&黑胡椒粉，搅均。
2、拿起一点鸡肉碎搓圆，搓多多粒。
3、把鸡肉粒沾上面粉，再沾上蛋液，最后放入薯片碎里滚一滚。
4、把鸡肉粒放入锅内炸至金黄色即可。
小诀窍
千万不可用梳打饼代替薯片啊，那样的话会烧焦。
2低脂汉堡鸡肉块
1. 把鸡胸肉平铺，结冰2小时。
2. 把300g的鸡肉片切成细条，再改刀切成细鸡丁待用，其余的700g鸡肉切块调理成肉酱，或用大刀剁成细肉末（先把肉块切成薄片，改刀切成细条，再切成细粒后才开始剁）。
3。 把700g的鸡肉片分2批，每批350g放入食物调理机内，开动调理机。
4。 倒入1颗蛋液后，顺序加入1～2茶匙盐， 1茶匙糖， 1茶匙发粉。把肉片打成肉酱(大约2分钟)
5。 把调理后的肉酱取出，放进搅拌盆内，再重复调理第二批的鸡肉片
6。 把细鸡丁和其余的材料倒进搅拌盆内，（如果使用手工剁肉，就把全部的材料，调味料，蛋液等放进搅拌盆内）顺时针搅拌5分钟至结实，加盖放进冷藏箱冷藏30分钟
7。 准备2个塑料盖子，在比较大的盖子内放张塑料纸。
8. 先弄湿双手(肉酱才不会黏手)，把70g的肉酱搓成一颗大肉丸放在塑料袋上
9. 把稍小的盖子底部弄湿（才不会粘黏肉酱），平稳的把肉丸往下压
10. 把盖子拿掉，再取出塑料纸及肉片，汉堡肉块就形成了
11。把肉块用塑料袋分层叠在保鲜盒内冷藏，需要食用时随时解冻採用。
12. 自家烘培的麦香汉堡面包， 多烘烤几个收在冰格内， 需要时取出解冻就可烘热使用
13. 再多加些蔬菜， 就成了营养均配的一餐了。
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3鸡肉咖喱角
1.锅里一茶匙牛油化开，放洋葱粒，炒香，放鸡肉碎，加适量咖喱粉(根据个人口味)，盐.
馅料炒熟后，放凉.(剩下放冷藏，可留下次使用)
2..烤箱375f预热(puff pastry说明书上要求400f)，puff pastry放在室温30分钟左右解冻.铺在干净平整的地方，切大约3X3英寸大小.放入少量鸡肉咖喱陷，对角合起来，放在烤盘上，扫一层蛋黄液.
烤20左右，咖喱角呈金黄状即可.
4印度鸡肉Biryani香饭
首先把鸡肉清理干净，切成巴掌大的块状。再把所有列在鸡肉腌料里的材料搅拌成糊状。倒到鸡肉块上，拌匀腌至少3个小时，腌一个晚上更好。
开始制作米饭，首先把Basmati香米淘洗干净，泡水20分钟，沥干备用。
在一口干净的锅里加入4-5杯水，把所有列在米饭香料下的材料加入煮滚。倒入沥干的米粒，煮4-5分钟至米饭差不多半熟的时候，沥干备用。千万不要煮透了。
注：也可以把所有香料和淘干净的米粒放到一个可微波的容器里，然后微波6-8分钟，沥干备用。
把半杯牛奶加1/4杯水用微波炉加热或炉子上煮滚，加入藏红花，备用。
烤箱预热 350 F（180 C）。
在一口厚重的锅子里加入2 tsp的酥油和2 tsp的素油，把洋葱煸炒成金黄色，然后加入桂皮，丁香和桂叶，煸香，熄火。
把腌好的鸡肉和所有汁液铺在锅子底部。均匀撒上一半的葱酥。把半熟的米饭覆盖在鸡肉上，轻轻铺平。把藏红花牛奶均匀地洒在米饭上。
加盖，盖子越厚重越封密越好。入烤箱烤制45分钟。45分钟后，取出锅子，把剩余的葱酥撒上，把鸡肉和米饭翻匀，加盖稍等5-10分钟。手抓饭就好了。
5剁椒鸡肉
1.将鸡肉切小块，木耳泡发，年糕，茭白切块，芹菜切段过水，姜切片，红椒和葱切段。
2.用姜片，剁椒酱，料酒，淀粉，盐，鸡精跟鸡肉腌制30分钟。
3.把芹菜，木耳，年糕，茭白放在盘底，鸡肉铺在上面，上锅蒸15-20分钟。
4.在蒸好的鸡肉上撒上红辣椒，葱段，再淋上辣椒油即可。
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