红烧鲫鱼的做法 怎么做红烧鲫鱼,xiaofei8058，努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍红烧鲫鱼最正宗的做法，红烧鲫鱼的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢？大家先来看看吧，1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
1红烧鲫鱼
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；
3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；
4、反正面煎成金黄色盛出；
5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；
7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
小诀窍 1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件；
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步；
2、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。
2红烧鲫鱼
1、鲫鱼N条，洗净背部刈柳叶刀，里外都用盐抹抹，入味2小时以上。
2、起锅烧热，入少许油烧热后，入少许盐两颗八角、少许葱、姜煸出香味后捞出弃之不用，放鱼，中火两面都煎一下。
3、略放酱油、料酒，入辣椒干、生姜丝，滴几滴香醋，略添水淹没鱼身大火烧开后转中小火慢炖，汁水渐干时，入少许蒜泥，撒少许香菜即可出锅。
3红烧鲫鱼
1．鲫鱼洗净两面切花刀备用。
2．锅内倒入适量的食油，开中火。
3．锅热后放入适量的生姜片、蒜头、辣椒煸香。
4．放入鲫鱼两面稍煎一会，加入适量的黄酒、酱油、水、白糖，盖上锅盖烧煮。
5．烧开后开锅烧，改为中火继续开锅烧煮。用勺子将汤浇到鱼身上，不断的浇汁。
6．约烧煮三十分钟后放入葱，收取部份汤汁，放入适量的味精即可。
4家常红烧鲫鱼
1 鱼身切段，用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。
2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉，入油锅煎至两面微黄。
3 锅内烧热油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味，
4.放入鱼，加料酒、生抽、老抽、糖和适量水，水量基本到食材高度一半略多即可。盖盖子
炖一会儿，等汤汁略微收干，淋上湿淀粉，出锅，撒上香菜即可。
5红烧鲫鱼
1、将鲫鱼的内脏清理干净，为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀，生姜切片，葱花切碎备用。起油锅；
2、放入鲫鱼；（这是的鲫鱼一定要干，这样就会避免鱼蜕皮的情况了）
3、翻面煎；
4、放入酱油；
5、放入清水、绍酒、生姜片，大火煮开后，转小火炖；
6、汤汁快说干时，放入鸡精，淋一下汤汁即可起锅。
