怎样做凉粉_凉粉的做法,话说得好“民以食为天”,MAX俱乐部本人对这句话非常赞成,那么今天我们就来探讨一下凉粉的做法吧!1.)以冷水将绿豆粉调匀2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫),等放冷结块,切成丁,再放入冰块使其冰凉。3.)将绿豆粉及细砂糖拌匀,洒在作好的凉粉上即可食用。
1凉拌凉粉
1.凉粉以开水沖净,切1×4公分块;绿豆芽菜摘除头尾洗净;山茼蒿、山芹菜洗净,切小段;葱洗净切段;辣椒洗净,去籽切粒备用。
2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分;紫菜以烤箱略烤过后撕碎;碎牛肉以调味料A炒熟备用。
3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。
2椰汁黑凉粉
1 黑凉粉半罐切成2厘米左右正方形块放入容器。
2 碗里加椰糖,椰浆,牛奶搅拌匀即可。
小诀窍
凉粉如果技术到位,可买凉粉粉回来自己做。
黑凉粉(鹰金钱牌子),椰糖,不清楚可在超市或调料店购买。
3风味香辣凉粉
1、纯绿豆淀粉是这样的。中号饭锅,置炉上开中火,内放1料,边搅拌边煮至半透明,离火冷凉。
2、凉透的凉粉,用刀把周边划一圈,倒出切细长条放入碗内。
3、不粘锅置炉上开中小火,放入2料里的油,炒香葱花、姜末和蒜末,依次放入剩余2料。
4、煮滚后加3料生粉水,搅拌煮至微滚,离火放入香油拌匀。
5、将汁浇到凉粉上即可。
4粗粮也能做凉粉——【黑麦凉粉】
1、黑麦洗净,放入豆浆机内。
2、倒入水。
3、启动豆浆机的“米糊”功能。
4、煮好后倒出约300ml放温。
5、锅内倒入红薯粉。
6、倒入米糊,搅拌均匀。
7、开小火,不断搅拌,至粉团透明粘稠。
8、取一个碗,刷油,倒入粉团,放入冰箱冷却定性。
9、冷却好后的凉粉扣出,抹一层油。
10、切小块,放入盘中。
11、放入擦丝的黄瓜和胡萝卜,浇上芝麻酱+米醋+生抽+水调的料汁。
12、撒一些花生碎和黑白芝麻点缀。
小诀窍
1、我是先用黑麦做了米浆,再做凉粉,如果可以把黑麦打成细粉,直接混合红薯粉做凉粉也可。
2、黑麦与水的比例可以随意,最好能薄一些,不要太浓稠。
3、凉粉中加一些盐会更好入味。
5牛奶冰凉粉
1、牛奶+白凉粉混合均匀,上锅一起加热。
2、等凉粉全化了,倒入模具。
3、放入冰箱30分钟,完成。