今天为大家讲解，化疗病人如何进行饮食。
癌症病人化疗过程中，肌体内的维生素Α会被大量消耗，导致体内维生素Α缺乏。可能出现恶心、呕吐、体力虚弱、食欲减退等症状，对进一步的治疗很不利。所以，癌症患者化疗期间，适宜经常食用胡萝卜或含胡萝卜素的食物，以补充胡萝卜素，使其在体内转化为维生素Α。
但是，胡萝卜不宜生吃、凉拌，因为萝卜素是脂溶性维生素，它的吸收利用与脂肪的存在有密切关系。烹调方法是油炸、烩、或用猪肉、炖、煮，或用胡萝卜与肉制成丸子，油炸、蒸、煮、汤羹等食用。也可将胡萝卜榨汁后掺入牛奶、蜂蜜中食用。切记在烹调时不宜加醋，因为醋容易破坏胡萝卜素的有效成分。
美国已将天然胡萝卜素选定为放疗和化疗首选辅助药物，美国癌症研究所，国际癌症研究中心向人们推荐天然胡萝卜素为抗癌、防癌的有效物质，并且被载入美国国家药典中。
提到胡萝卜素，很多人马上想起胡萝卜。其实，生活中很多常见食物中都含有丰富的胡萝卜素。含胡萝卜素的高的蔬菜：1、胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的，橘色的水果——胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、甘薯、西兰花、芒果、木瓜、哈密瓜和冬瓜。
2、总体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含胡萝卜素——胡萝卜，黄色水果、黄绿蔬菜，蛋类，菠菜，豌豆苗，红心甜薯，青椒，鱼肝油。
3、其他食物——动物肝脏，牛奶，乳制品等。
最后提醒大家，一定要合理膳食，各种食物进行营养搭配，不要单纯只食用一种食物。要在医生的指导下进行，注意方法和食物搭配食补效果。
