食材明细
草莓适量
番茄适量
猕猴桃适量
竹签适量
冰糖适量
酸甜口味
技巧工艺
三刻钟耗时
高级难度
冰糖葫芦的做法步骤
1
材料：草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签
2
草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
3
将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起。
4
可随意搭配喜欢的水果，串好控干水分。
5
锅置火上倒入冰糖。（我用了200克）
6
加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化。
7
转小火熬制，注意不要再搅拌糖浆。
8
糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，或尝一下是否粘牙。
9
糖浆熬好后，迅速将水果串放入锅内裹上糖浆。
10
将裹好糖浆的水果串放在抹过水的平面上，冷却后即可取食。
冰糖葫芦的做法视频
冰糖葫芦的做法教程：网页链接
食材用料：白砂糖或冰糖?500克、水?250克、各种水果?适量
准备好山楂、凤梨、草莓、火龙果、猕猴桃、桔子、樱桃等这些喜欢的水果。清洗干净。喜欢去掉籽的，可将山楂用刀对半剖开，去掉籽。用模具将有些水果（猕猴桃、火龙果、凤梨）刻出好看的形状。草莓可以去掉蒂（这里为了搭配效果没去）。
各种水果搭配串成串，放在垫有厨房纸的盘中，吸去水果表面水份，特别是水份较多的要用纸多擦拭。将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化。糖水沸腾后改用小火熬制糖浆。此时就不要动糖水，避免翻砂（糖出现大量结晶，不能裹糖液了）
观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位：可以用刮刀沾点糖水，放入冷水中冷却。用手捏起来变硬、变脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是还需熬一会儿。如果手头有测糖水的温度计，150度左右就差不多了。
锅子倾斜，将串好的水果轻轻的贴着糖液转一圈，薄薄裹上糖液。不要将水果塞进糖浆里，水果会烫熟出水。糖浆稍冷却却了会变稠，可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液。
将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却，冷却至少十分钟，使表面糖壳变硬。 也可插在泡沫板上冷却，这样没有印子，更漂亮些。
等到糖浆熬成焦糖色了，明显变厚了，就不要用来裹糖液。可以用来做糖丝。糖液可以用来拉丝。在两个玻璃杯上架上两根抹过油的筷子，用刮刀沾上糖液在筷子间来回甩动，形成糖丝。 也可以直接在糖葫芦上甩上糖丝。
趁糖丝没怎么变硬，把糖丝裹在糖葫芦上。吃着糖葫芦，仿佛回到了童年。
冰糖葫芦的制作方法如下：
用料：山楂适量、白砂糖适量。
步骤：
1、做冰糖葫芦。将山楂洗净擦干，用竹签串起来。
2、锅中放入水和白糖，水和白糖的比例约为1∶2，开大火，适当搅拌，将糖水烧到160度，可以舀一点糖水立马放到冷水里，如果能快速凝结就代表温度差不多了。
3、把山楂裹上糖浆，放凉就可以了。冰糖葫芦就做好了。
