#为什么自家做饭用同样的材料,但总是没有馆子的好吃#
两点区别,1.调料,2.做法。
1.关键是用的料是有区别的,关键是调料。
不说别的,蒜蓉小龙虾,看看饭店的小龙虾里有多少蒜末,在家你会用这么多蒜吗?
2.当然还有一些基本做法有很大差别。
饭店里的很多菜都是先过油再炒的,这点在家里满足不了,少用点油,炸就变煎了,口味自然会变化。
哪怕是炒,也有区别,饭店的锅大火猛,一下子就能完成烹调,家里的火通常只能慢慢炒,味道自然差很多。
在家做,成功率最高的菜就是炖煮和红烧了,这些长时间烧的菜肴,倒是与饭店差别不大。
招牌秘制龙虾酱,小龙虾底料配方技术教程
第一步准备前期配方料进行称重,干辣椒15克,色拉油或者是菜籽油250克,猪油50克,葱姜蒜各20克,糍粑辣椒60克,郫县豆瓣酱60克,红花椒7克,麻椒3克,香料粉20克(肉扣6克,草果4克,甘草3克,陈皮2克,小茴香5克,香叶4克,大料15克,干姜10克,桂皮8克,白芷4克,山奈3克,混合后打成粉,取20克。
白酒30克,花生酱15克,海鲜酱15克,柱侯酱15克,香辣酱15克。
第二步:锅内加入少许底油下入干辣椒15克,炒香倒出打碎备用。
第三步:锅内加入锅内加入食用油,下入葱姜蒜炸干炸香捞出,依次下入糍粑辣椒60克,郫县豆瓣酱60克,红花椒7克,麻椒3克,香料粉20克,小火慢熬熬出香味。
第三步:加入花生酱15克,海鲜酱15克,柱侯酱15克,香辣酱15克,小火慢慢熬制出香味,关火加入白酒3克,激发香气。招牌秘制龙虾酱,制作完毕,主页有视频教程长按点赞,感谢收看#美食配方教程# #小龙虾# #麻辣小龙虾#
小龙虾是淡水的,无论怎么比也比不上海里的波龙。你感觉好吃是吃的调料味
耳钉大叔
从西蓝花说到龙虾,再说到波士顿龙虾。你是否是那25%的人?#龙虾 #美食 #波士顿龙虾
01:14
香辣虾尾,便宜又简单,让我实现了吃小龙虾的自由。
葱、姜、蒜搭配辣椒段和辣椒酱,下锅后先炒出红油,再加水成汤,放入虾尾。
虾和香料几乎各占一半,经过高温的炒烧之后,香气也浓郁起来。
掌勺的火候恰到好处,虾尾被浸得透彻饱满,浓汁鲜辣与虾尾之间完美融合在一起。
香辣虾尾出锅,盖在面条上,一滴不差地淋上汤汁,一个香辣虾尾盖面也就大功告成了。
你对别人好,就像一颗糖,吃了一会就忘,不好就是伤巴一辈子能记住,所有的付出,善良,要给的那种知足感恩的人,因为人性本来就是贪得无厌,不知,
咖喱龙虾
产品:咖喱风味酱
主料:小龙虾500g(过油后)
配料:青红椒50g、洋葱50g、葱花3g、啤酒1瓶
调料:咖喱风味酱150g
工艺流程:
1、 龙虾一定要刷洗干净、不然会发黑
2、 锅内加入色拉油,将龙虾炸至外壳变深红捞出沥油备用。
3、热锅冷油下姜葱爆香、加入龙虾翻炒均匀,加入啤酒、咖喱酱大火烧开关火侵泡半小时
4、大火烧开收汁,放入青红椒和洋葱烧匀起锅装盘,把香菜叶盖面即可。
#龙虾季马上到了,你们准备好了吗?
致敬
人世间
痛一刻
泪奔流
情绪落
伤悲鸣
惊雷间
撕裂了平静的空气
爱之深
多么
想听到你的心跳
情之深
是否
夜间啼哭
多么
想听到你的心声
见你一面
又把你深藏在心里
安静的离去
为何
不给一个爱的信息
确定吧
让
那一片祥云
幻化出彩霞的美丽
如果思念也有厚度,那叠加起来想必比天高,比地厚了,缅怀初生
别问我为什么拼命挣钱,因为我不能像别的女孩子一样,不上班也有人养着,我得努力……
有些人活着是为了吃饭,
有些人吃饭是为了活着。@头条美食 @微头条 #广东女生在线煲汤拯救自家店铺#
蒜泥龙虾总结!
1,超市现在买的清水缸里的龙虾都很干净,不用想象中还得自己刷。
2,自己家里做,第一步油炸龙虾没法放很多油,而且活虾水很多,油溅的很厉害,清理很麻烦。
3,蒜泥切好,一半先炒香,一半生蒜留着最后放。也可以直接买蒜泥小龙虾调料包。
4,半块火锅底料必须的,红油好看。
5,一罐五百毫升就够了,我放了两罐,收汁比较慢。
6,必须煮半个小时以上,杀菌啊[灵光一闪]
淮扬地区红烧龙虾,要超硬壳的老龙虾,壳子经过调煮,调出龙虾的味道,烧好了会有龙虾特有的子孙味,超级好吃,现在外面烧龙虾都是吃调料包,连蒜蓉,盐水的也是,不是吃龙虾,换个罗氏虾也是一样吃法,没啥意思,失去了龙虾特有的本味
小龙虾这样做,连汤都喝光!#夏日酷生活##寻找头条生活家#
最近小龙虾降价了,毫不犹豫就买了二斤,刚好家里有上次做麻辣香锅剩下的COOK100调料。虽然是麻辣香锅调料,但用来做小龙虾是真的太好吃了!
以往在家做小龙虾,最简单的办法就是用火锅底料,或者用一些专门做小龙虾的料包。虽然方便,可是做出来的小龙虾大多都很油腻,味道也比较重。好一些的调料包还能好一些,如果买到次品,那一锅小龙虾就真浪费了!
而我用的这款“COOK100调料”属于干料包,它的辣不是那种干辣,而是那种香辣,用它做的小龙虾吃起来辣而不燥,大部分人都能吃的习惯。
因为是干料,所以做底料时需要放一些郫县豆瓣酱,不需要太多一勺就够!主要是为了让整体颜色更好,另外就是提升一下整体味道。除此之外,还需要准备一些其它配料,如花椒、桂皮、香叶、葱姜蒜、干辣椒。
一般情况下做小龙虾都要放啤酒,但是不能太多,2斤小龙虾最多配400毫升啤酒,等焖煮好以后,剩下的汤汁不多不少刚刚好。详细做法我主页有,有兴趣的可以去看看!
夏天喝酒,不光要有小龙虾,必定还要有卤肉,去外面吃,危险不说,关键是卫生不放心。
于是乎,很多人就想在家卤一锅肉,卤肉最大的难点就是没法选卤料,太多的香料,不知道怎样下手才好。阿飞现在推荐一款万能的香料包,随便在家也能轻轻松松的卤一锅肉出来。做出来的卤肉干净又卫生。重要的是:划算!
料包已经包含了常用的香料,按比例配全了,大家需要做的就是买肉。
包装上有使用说明。按比例加水,再加上生姜大葱,食盐。水开以后,放上料包。
料包本无色,还要加老抽,生抽,或者是糖色上色就行了。当然,在卤之前一定要记得把食材焯一下水。看着会更干净清爽。
这个卤水河以卤鸡爪、猪脸、鸡蛋类,还可以卤莲藕、海带、干豆腐之类。
最后一定要用小火慢慢地煮,味道在3分煮7分泡,煮上一定要记得泡上两小时。大家不妨试一试。
周末做了一顿香辣小龙虾。
说实话,小龙虾做起来挺简单的,各种辣椒、火锅底料、生姜等调料往里倒,再加一瓶啤酒。
快熟的时候,再加入一些蒜蓉、黄瓜即可。
就是洗小龙虾比较麻烦,一个一个去刷,去虾线、剪虾头。
#小龙虾#
#美食#
分享一道蒜苗炒小龙虾尾。1:口蘑切片,蒜苗切段(这个配菜的叫法比较有争议,有的地方叫蒜苔,我从小到大都管它叫蒜苗,小时候饭店的菜单上有个菜叫蒜苗炒肉,用的就是这个配菜,请忽略它的叫法。)焯水捞出,小龙虾尾去壳清洗干净,然后开水加料酒煮两分钟即可。
2:坐锅倒油,油热放入口蘑片煸炒至断生变软,下入葱、姜、蒜片、小龙虾尾和麻辣小龙虾调料酱(这个麻辣小龙虾专用的酱在网上和超市里都能买到),加少许开水+少许盐、生抽、老抽、耗油、白糖调味,出锅前倒入蒜苗翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的小龙虾尾,麻辣入味,不用再去剥皮,喜欢吃小龙虾的你可以一试。
#麻辣龙虾尾#