20天左右吧,咸菜腌制后如果是天气热,上面有白沫的话 可以把上面的白沫捞出来倒了,上面洒点白酒,一般20天亚焇酸盐很少了可以吃了。
咸菜腌制几天可以吃
新鲜蔬菜中含有一定量的硝酸盐,在盐腌过程中,它会被还原成亚硝酸盐,浓度达到一个高峰后,亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解,亚硝酸盐有一定的致癌性。它最多时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。
所以,腌菜在二十天以后吃最好。
咸菜腌制几天可以吃
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用