昨天，隔壁的“吃素达人”李奶奶突然因心梗住院了。而且，竟然还查出了糖尿病！李奶奶可是我们那儿出了名的“吃素达人”，长年吃素，咋还吃出心梗、糖尿病了呢？
生活中像李奶奶这种，为保护心血管、长年热衷吃素甚至完全不沾肉、蛋的老年人有很多，但专家指出，饮食讲究营养搭配，只吃素食可能导致某种维生素缺乏，从而对健康产生不良影响。
那吃素到底能不能降低心血管疾病的发生率呢？
据意大利佛罗伦萨大学科学家的最新研究表明，和杂食者比较，纯素食（不吃鸡蛋也不吃奶类）显着降低了缺血性心脏病的发生和死亡风险，数据显示相对风险降低了25%，但是对总的心血管疾病和脑血管疾病的风险并无降低，也不能降低生病导致的总死亡率。
事实上，患有心血管疾病的人往往都不是由于某一个生活习惯造成的，而是因为错误的生活习惯导致的总体失衡。如果日常饮食中食物搭配不合理，即使不吃肉也可能患病。而且，专家指出，不吃肉并不等于不摄入高脂肪、高蛋白质含量的食物，比如坚果、油炸食品、甜饮料、薯片等也含有较高的脂肪，所以合理的饮食结构才是关键。
怎样做到健康饮食呢？
健康的饮食方式每餐至少有一种优质蛋白质含量较为丰富的食物，包括肉、蛋、奶、海鲜、豆制品以及坚果类。同时，动物性食材也要多样化，比如，很多人天天吃猪肉，不如猪肉、鸡肉、鸭肉和鱼虾等换着吃。
同时，美国膳食学会对素食者建议，和肉食者相比，素食者需要注意摄入包括蛋白质、omega-3脂肪酸、铁、锌、碘、钙、维生素D和维生素B12等在内的营养素。虽然安排合理的蛋奶素食基本可以达到以上营养素的要求，但有些素食餐需要使用营养补充剂或者营养强化食品，特别是严格素食者。另外，注意多做室外活动，接触阳光。
