翡翠白菜蒸饺
by 红豆厨坊-08-18
主料
面粉250g
菠菜20g
菊花菜20g
香菇6朵
竹笋30g
虾皮20g
辅料
盐适量
糖3g
生抽10ml
胡椒粉2g
鸡精2g
香油10ml
沸水适量
油适量
步骤
1 准备好所有的食材。
2 面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟。
3 菊花白菜洗净切碎。
4 放入盆中加少许盐腌制片刻。
5 泡发好的香菇和竹笋切碎。
6 炒锅倒油烧热炒香虾皮。
7 再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。
8 把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。
9 加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精，香油。
10 搅拌均匀成为馅料。
11 醒置好的面团再次揉均匀。
12 绿色面团擀开成长方大片。
13 白色面团搓条放在上面。
14 卷起成为长条两边封口。
15 在切成等份小剂子。
16 取一份擀成圆皮。
17 包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼。
18 大火蒸8-10分钟即好。
小贴士
两种面团都要很软才好，这样饺子蒸出来口感才好。
菠菜汁中可加少许盐再和面，这样蒸出的绿色会碧绿不发黄。
饺子蒸制的时间不要太长8-10分钟就好，蒸时间长了会影响饺子的色泽美观。
干香菇和干竹笋要提前泡发备用。
