黑米是稻米的一种，形状比普通大米略扁，是中国稻米中的珍品。黑米在古代是专供内廷的贡米。其色泽乌黑，内质色白，煮成粥是深棕色，味道浓香，营养价值非常高，有多重药物作用，具有很好的养血滋补作用，被人称之为“补血米”“长寿米”。
营养成分
黑米的主要成分是B族维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等成分。其所含的蛋白质是普通大米的1.2倍，锰、锌、铜等矿物质成分含量比大米高出1-3倍，因此黑米比普通大米更具营养价值。
食疗功效
黑米具有健脾开胃、补肝明目、滋阴补肾、益气强身的功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。对少年白发、产后虚弱以及贫血、肾虚等症均有很好的补养作用；此外，黑米中的矿物元素还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
食用宜忌
【宜】黑米需要用小火长时间熬煮才能熬出它的醇香和营养。
【宜】黑米的外面有一层坚韧的种皮包裹着，不宜煮烂，可事先浸泡一夜再煮。
【宜】黑米宜和红枣一同煮粥，味美香甜，被人们称之为“黑红双艳”。
【宜】产妇多吃黑米食品，身体可早日得到康复。
【忌】不宜食用未煮烂的黑米，主要是因为没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，会引起急性肠胃炎及消化不良，消化功能较弱的人及儿童、老人慎食。
【忌】病后消化能力弱的人不宜急于食用黑米，可选用紫米来调养身体。
常用药膳
【配方】黑米50克，大米30克。
【制作】1、黑米淘净，用清水浸泡4个小时，捞出沥水；大米淘净，用清水浸泡30分钟，捞出沥水。2、砂锅中倒入适量的清水，放入黑米、大米，大火煮沸，改小火煮至粘稠即可。
【用法】可作为主食食用。
【功效】滋阴补肾、益气强身、明目活血，适用于血虚引起的目暗、目涩等症。
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