概述
生姜（Zingiber officinale Roscoe），是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，高40～100cm。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜。
别名
姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。
图片
产地
1.姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是 25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
2.广西主产区大部分县的年平均温度为18-19℃，7月平均气温为25.3℃，极端高温为39℃；一月份平均气温为10.2℃，极端低温为-4℃；全年无霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米，空气相对湿度为80%左右。
3.喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。
炮制
一、净制 除去杂质。
二、切制
1．切片 除去杂质，洗净，用时切厚片。
2．制粉 取新鲜生姜，洗净，捣烂，压榨取汁，静置，分取沉淀的粉质，晒干或低温干燥即得。
三、炮炙 煨制
（1）取生姜块，置无烟炉上，烤至半熟或用草纸包裹生姜数层，浸湿后置炉台上或热火灰中，煨至纸变焦黄，姜半熟为度，取出，除去纸，切片。
（2）取生姜切成衔接片，用食盐填在夹缝中，另将铁锅中涂以1．5cm厚黄泥，泥上铺纸一层，将姜铺纸上，上再铺纸1层，上涂黄泥密封，加热，锅口堆以热炭，煨2小时，至拨开上面炭火内有气冲出为度。
（3）取洗净的鲜姜，用纸裹煨法，煨至外皮色黑，中心色黄为度。
性状鉴别
性状鉴别，根茎呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4-18cm，厚1-3cm。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，晚折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香，特异味辛辣。
显微鉴别根茎横切面：木柱层为多列扁平木柱细胞。皮层散列多数叶迹维管束;内皮层明显，可见凯氏带。中柱占根茎的大部分，散列多数外韧型维管束，近中往鞘处维管束形小，排
列较紧密，木质部内侧或周围有非木化的纤维束。该品薄壁组织中散有油细胞。薄壁细胞含淀粉粒。
性味归经
【性味】辛，微温。
【归经】归肺、脾经。
功能主治
(1）风寒表证。胃寒呕吐。风寒客肺的咳嗽。解鱼蟹、半夏及天南星毒。
用法用量
内服：煎汤，3～10g，或捣汁冲服；或入丸散。外用：适量，捣敷，擦患处，或炒热熨。
相关配伍
1.配大枣：生姜味辛，行气而散寒发表；大枣味甘，和营而补脾益气。生姜、大枣合用，所谓辛甘发散为阳，其意在于刚 柔相济，能行脾胃津液，调和营卫，治营卫不和之症，多做为引药。
2.配茶叶： 生姜达肺经，发表除寒，人胃腑，温中止呕， 辛热多功；茶叶苦甘微寒，清心降火，涤垢除烦，消食行痰，解 腥止渴。两药合用，寒温并调，消食止痢。
3.配半夏：半夏偏于降逆祛痰，生姜偏于散水止呕，两药 合用，一降一散，共奏祛痰涤饮之效。
4.配桂枝：桂枝辛而甘温，功专解肌祛寒，温经通阳；生姜辛面微温，也具发汗解表之功。二者相须合用，以加强发汗作用，桂枝与生姜又均可走里，以生姜温胃散寒，蠲除水饮为主，桂枝温通阳气、化湿利水为辅，配对合用有较佳的温散胃中寒饮之功。
5.配陈皮：生姜温胃涤饮，降逆止呕；陈皮温中运脾，下气止呕。两药合用，有温胃止呕之功。
6.配白芍： 白芍味酸苦，性微寒，其酸走肝，顺血脉而行血海，专调妇人经、胎、产诸疾；医学|教育网编辑整理生姜辛散温通，入气则行气导滞，入血则破血逐瘀。生姜之温能制白芍之寒而为温通，白芍得生姜辛窜之助，调经之中又能行血。二者合用，具有温经止痛之功效。
7.配山栀：山栀苦大寒，生姜辛微温，两药配伍，一苦一辛，辛开苦降，和胃止痛效佳。生姜之温可缓山栀大寒性，以免伤中，又能消除寒热格拒起反佐作用。二者相济，清胃火、降逆气、止疼痛之功颇著。
8.配竹茹：生姜温中化饮以止呕，竹茹清热和胃降逆而止呕，两药合用，和胃止呕，调中降逆，治寒热互结、胃气上逆之呕吐不止，使寒热解、胃气降则呕呃自止。
相关论述
1.相传，“生姜”是神农氏发现并命名的。一次，神农氏在山上采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样，吃什么药也不止痛，就这样他晕倒在一棵树下。等他慢慢苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，香气浓浓的，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。原来是它的气味使自己苏醒过来的。于是，神农氏顺手拔了一兜，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一会儿，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。他想这种草能够起死回生，我要给它取个好名字。因为神农姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它使自己起死回生，作用神奇。
2.传说很久以前，天宫神医吕纯阳曾装扮成游方道士到人间采药。一天，他路过一村庄，见路边一老婆婆手捂肚子翻滚呻吟，即从葫芦里倒出３粒药丹给老婆婆服下。不料，老婆婆服药后不但不见效，反而病情更加恶化，吕纯阳急得满头大汗，束手无策。这时，一白头老翁赤脚闻声而至，伸手摸摸老婆婆的额头，又搭搭脉说：“是风寒攻心，我取点药马上就来。”说罢拿起锄头到屋后挖起一枝绿叶小草，将其根部黄色块状的物体切片加水，煮开后放上红糖，让老婆婆喝下。老婆婆喝下后顿时周身汗出，腹痛消失。老婆婆称赞说：“姜老头，你真行，药比天上的吕仙翁还灵！”吕纯阳看老婆婆把姜老头捧得那么高气得浑身发抖，决心要对姜老头报复。他把一条火赤练毒蛇变作一只大鳖，令其爬向姜老头。姜老头打死大鳖，回家煮熟后下酒。吕纯阳心中得意，等待着姜老头中毒的消息。谁知姜老头不但没中毒，反倒越活越精神。吕纯阳按奈不住，去问个究竟。姜老头笑着说：“鳖毒怕什么，３片黄姜解百毒。”说完摸出一片黄色的东西，正是给老婆婆吃过的药。吕纯阳折服了，把自己葫芦里的药倒了个精光，发誓再不来人间显示他的医术。人们为感谢姜老头，即把黄姜叫老姜。
3.宋代洪迈《夷坚志》记载徐文伯自幼师从其父，医术精湛，被宋明帝称为当时天下第一名医。宋明帝登基六年（公元470年）春，明帝喉中长了个疮，疼痛不已，脓血不止，到后来，连水都咽不下去了。朝臣经过商议，决定请徐文伯来医治。徐文伯经望闻问切后，嘱使臣速送生姜３斤，告诉宋明帝：“您每天吃3次生姜，每次吃5两（16两为1斤）”使臣忙用清水洗净生姜用刀切成小片，明帝强咽生姜。生姜又辣又硬，吃生姜搞得明帝嗓子眼钻心地痛，泪流不止。明帝说：“徐文伯，你是想置朕于死地呀？还是纯心想看朕的笑话？”徐文伯说：“冤枉之极，末医岂敢和皇帝开玩笑？”吃完２斤生姜之后，明帝喉中脓血越来越少，当3斤生姜吃完，喉疾竟然全好，吃什么饭都无碍了。明帝问徐文伯生姜为什么有这般神效？
徐文伯解释道：“皇帝平时十分喜爱进食竹鸡（一种鸟，生活在江南丛林之中），而竹鸡最喜欢吃半夏，生半夏是有毒中药。这种鸡身上有半夏之毒，陛下吃下去，那半夏之毒必然留在食道、咽喉。服生姜正是解半夏之毒。”宋明帝听后甚喜，命使臣将祖传鸳鸯剑赐于徐文伯。据说，这把千年难得的古剑在战乱年代散落于民间，至今不知下落。
