水煮东坡肉
材料:猪肉、青笋尖、芹菜、蒜苗、姜、蒜、葱花 、郫县豆瓣酱、海椒面、盐、味精、辣椒面、花椒面
制作:
1、锅里放底油,放青笋尖、芹菜节和蒜苗节炒香后,盛窝盘里垫底。
2、锅洗净,重新上火,入油烧热再放入姜蒜末、郫县豆瓣和海椒面,炒香后加入一瓢清水,随后把制好的东坡肉放锅里一起煮,放盐、味精并勾薄芡后,起锅装入盛器内,撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和葱花,最后淋热油激香便好。
丝瓜文蛤豆腐汤
材料:丝瓜2根;小文蛤20个;大蒜4瓣;卤水豆腐250克;油;盐;
做法
1丝瓜削皮,切滚刀块(为了避免切好的丝瓜变黑,我把它泡在盐水中);
2文蛤和凉水同时下锅,慢火煮至蛤蜊开口,取出蛤蜊肉,蛤蜊汤备用;
3起油锅,下入蒜末炒香;
4下入丝瓜大火炒至外皮发软,加入蛤蜊原汤;
5煮开后加入豆腐;
6再次煮开后,加盐,撒上葱花,出锅即可。
香煎五花肉
做法
1.一斤五花肉,买这种五花三层的
2.切的不要薄
3.放一点盐,蚝油,蒜泥,放置20分钟
4.调小料,剁椒酱一勺,香菜末,大蒜末,葱末,糖,花椒油,一点醋
5.煎俩面焦黄色
6.放上生菜叶,紫苏叶,小料
干炸丸子
材料:猪肉馅1000克、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少许、油适量。
做法
1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅,加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒,拌匀。
2. 将葱拍碎切段,泡在50克水中,浸泡10分钟,去掉大葱,将水倒入玉米淀粉中,调开,成水淀粉。
3. 将水淀粉倒入肉馅中,拌匀即可。
4. 油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅,用中小火炸至丸子颜色会稍微变深,但不是焦黄时捞起。
5. 复炸:大火将油烧至6成热,将炸熟后的丸子再炸一遍,至金黄色即可捞出,沥油,复炸后的丸子,外壳酥脆,直接食用非常好吃。