人参不管是用来治病，还是用来滋补身体，都具有发非常好的效果，尤其是生长时间越长的人参，对于人体的治疗和保健效果就越强大。而人参现在分为了两个不同的品种，一种是红参，这种主要是用来治疗某些疾病的，尤其是对于病重的患者来说，服用红参的效果是最好的。
1人参的吃法
1.竹筒人参洋松茸汤
材料：
水参2根，洋松茸5个，青梗菜3根，鸡油1块，水4杯，香油1大匙，淀粉水2大匙，精盐少许
烹饪方法：
水参洗净后切片备用。洋松茸去皮后切片。青梗菜洗净后切半，放在开水里焯一下。鸡油放在净水里待溶化。炒锅里放点香油，等开锅后放水参和洋松茸炒熟。倒进鸡油水用大火煮。煮熟后放少许淀粉水和精盐调味。往竹筒里盛汤后放上青梗菜。最后，把竹筒放在开水里热一下后喝即可。
2.人参炒虾
材料：
水参2根，大虾4只，洋葱1/4个，大辣椒1/4个，黄辣椒1/3个，色拉油1大匙，酱油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精盐少许
烹饪方法：
水参洗净后切丝。大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁。洋葱和大辣椒适当切块。炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放水参和酱油、糖稀炒熟。大虾和蔬菜营养丰富，人参炒虾是全家人可享受的营养餐。
3.人参沙拉
材料：
水参3根，沙拉用蔬菜(菊苣、维生素、红菊苣、芥末叶)适量、沙司(橄榄油3大匙、酱油1大匙、白糖1/2大匙、葱花1小匙、精盐少许)
烹饪方法：
材料用水洗净。水参按长度切薄。沙拉用蔬菜适当切好。将沙司料放在一起调匀。蔬菜和水参拌匀后放在碟子上，然后浇沙司即可。
2平时如何用人参进行泡水喝
人参并不是所有人都是适合服用的，所以在服用之前我们一定要弄清楚自己的体质，避免出现虚不受补的情况。日常生活中，适合通过人参来调养身体的人群如下：
1、身体虚弱、气喘、神经虚脱以及气血不足或者是贫血的患者，这些都更加适合服用人参，促进身体恢复健康;
2、湿热证还有湿热证的患者是不适合服用人参的，另外如果是正气不虚的患者也最好不要服用人参泡水喝。
服用人参的方法
人参能够很好的补充身体的元气，对于亏损、虚劳具有很好的补充作用。所以适合在大病初愈、旧病不愈或者是失血过多的人群服用。另外，如果身体出现了脾虚、食欲不振以及面黄虚弱还有身体倦怠的情况，也可以将人参和白术、甘草以及茯苓等等中药材一起煎煮、冲泡，具有很好的补中益气的作用。不过需要注意的是，煎煮或者是冲泡人参的时候，千万不能够铁锅，避免影响药效，最好能够用铝锅进行煎煮。
服用人参有很多的办法的，泡水喝是很常见的养生办法，对于一些朋友来说，特别是老年人，身体很重要，尤其是可以利用人参泡水，让自己的身体更好的健康长寿，对于很多老年人来说呢，养生是很关键的，一些发达的子女会给自己的父母买一些名贵的人参，有的老人不知道应该如何吃，于是就想到了泡水，其实泡水上面的方法也讲到了，可以参考一下。
3哪些人不能吃人参
1、高血压患者不宜长期服用人参
患高血压的病人大多都属于肝阳上亢的体质，这类人群服用人参以后容易引起脑血管意外，如果长期服用人参危害会更大。另外，阴虚火旺体质的人也不适合服用人参，这些人的症状通常表现为心情烦躁不安、口干口渴、睡觉时潮热盗汗等。还有就是感冒发烧的患者也不宜服用人参。因为感冒发烧时服用人参会出现“闭门留寇”的症状，影响病情痊愈。
2、胸闷、腹胀者
这类人服用人参后，常使胸闷、腹胀等气滞现象加重。
3、体内有热毒者
身患疔疮疥痈或咽喉肿痛者，服用人参后会导致疮毒大发，经久不愈等严重后果。
4、大腹便便者
这类人服用人参后，常常食欲亢进，出现体重猛增、身重困顿、反应迟钝、头重脚轻等不良感觉。
5、发热者
感冒、炎症等发热病人服用人参后犹如火上加油，使病情加重。因此，发热应先查明病因，不可因病体虚而盲目进补。
6、红光满面者
临床发现，红光满面之人情绪往往兴奋，血压常常偏高，再服用人参会导致血压上升、头昏脑涨、失眠多梦等病症。
7、舌苔黄厚者
正常人的舌苔薄白而又显湿润，黄则表示消化不良或有炎症，此时服用人参会引起食欲不振、腹部胀满、便秘等。
8、身体健康者
身体健康者若多服、过服人参非但无益于健康，而且会招致疾病。尤其是婴幼儿、少年儿童、血气方刚的青壮年，更不可盲目服用人参。
9、舌质紫暗者
中医学认为，舌质紫暗为气血瘀滞之象，如服用人参反而会使气血凝滞加重病情，出现“疼痛、烦躁不安、手足心发热”等症状。
10、感冒发烧者
感冒发热时，一般不宜服用人参。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重。
11、有强烈过敏体质的人
若服参后出现皮疹，则不可服用。有化脓性发炎时更不可服用。
12、正在喝茶、吃萝卜的人不宜服用人参
因为这两种食物都有行气的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，等于白吃。
13、失眠、烦燥属实证者不宜服用人参，否则睡眠更差。
14、湿热壅滞导致的浮肿者
服参后浮肿更甚。这是因为人参有抗利尿作用。另外，肾功能不全伴尿少者亦慎用。
4人参服用禁忌
在服用人参之前，首先我们需要弄清楚人参的种类有哪些，服用方法有哪些，服用之后的效果又有哪些。具体的如下：
一般，我们将人参分为两种，分别是人工栽培的园参以及野生的山参。如果根据不同的炮制方法来进行分类，那么又可以分为四种，分别是红参、白参、糖参以及晒参;如果是根据产地的不同进行分类，那么分为中国产的和朝鲜生产的。
红参：这种制作方法是将新鲜的人参放在高温中蒸汽大约两个小时，全熟之后进行干燥，最后去除须末进行压制成为不同的形状。这种方法制作成为的人参性温具有很好的滋补作用，要特别是具有很好的补气、温补的效果，特别适合进行急救回阳。
白参：这种炮制方法的材料大多都是选择质量比较次的高丽参，用开水烫煮一会之后晒干就可以了。
糖参：将新鲜的人参用针进行扎孔，然后放入糖水之中浸泡，最后晒干就可以了。这种方法制作成为的人参非常的平和，所以效果也好似比较差的，比较适合在日常生活中滋补身体，具有一定的保健脾肺的功效。
晒参：一般都是选择人工培植出来的人参进行烘干，性平，具有很好的补气以及生津的功效，服用之后能够滋补身体，提高身体的抵抗力以及免疫能力。
5教你怎样挑选野山人参
人参是非常珍贵的一味中药材，市场上的人参种类很多，但只有野山人参是名副其实的珍贵药材，其生长年限一般由几十年到百余年不等，价格昂贵。由于野山参产量稀少，因而市场上以假充真、以次充好的现象时有发生，应注意仔细鉴别。
要想买到货真价实的野山参，必须掌握好以下挑选要点：既要看清“五形”，又要识别“六体”。
所谓“五形”，是指人参的须、芦、皮、纹、体等。
须：野山人参一般为长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”;而色白而嫩脆(俗称水须)者，则不是纯野山参。
芦：野山人参芦较长，一般分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦有马牙芦和圆芦;三节芦有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段;所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状;所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状;所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。
皮：野山人参一般为老皮，黄褐色，质地紧密有光泽;而皮嫩而白者，则不是纯山参。
纹：野山参一般在毛根上端肩膀头处有细密而深的螺丝状横纹;横纹粗糙，浮浅而不连贯者不是野山参。
体：人参的主根部分，详见“六体”。
所谓“六体”，是指主根的灵、笨、老、嫩、横、顺等。
灵：指野山人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。
笨：指野山人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。
老：野山人参皮老，色黄褐，横纹细密而结实;皮嫩色白者不是纯野山人参。
嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，不是纯山参。
