乌鸡含有人体必需的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值。它还含有具有极高滋补药用价值的黑色素,对缺铁性贫血等症状很好的食补效果。女性常食乌鸡,有乌黑毛发、细腻肌肤、润泽皮肤的作用。
中医认为,本品性味甘、微寒,入肺、心经,有润肺止咳,清心安神之功,本品味甘质润,香甜可口,是老幼咸宜的药食佳品。
百合乌鸡粥
食材:干百合20克 , 乌鸡肉150克,水发大米180克, 盐3克, 鸡粉3克,料酒4毫升 姜丝、葱花各少许食用油适量。
做法步骤:
1 洗净的乌鸡肉斩成小块; 将切好的乌鸡装在盘中。
2 加入少许盐、鸡粉、料酒;拌匀,腌渍约15分钟至入味。
3 砂锅中注入700毫升清水烧开; 放入洗净的百合,再倒入大米,搅拌匀; 再淋入少许食用油,轻轻搅拌几下。
4 盖上盖子,煮沸后用小火煮约30分钟至米粒变软。
5 揭开盖,撒上姜丝,搅拌匀;倒入腌渍好的乌鸡块,搅拌均匀。
6 盖好盖子,用小火续煮约15分钟至食材熟透。
7 取下盖子,加入盐、鸡粉,拌匀至入味。
8 关火后盛出煮好的粥。
9 装入碗中,撒上葱花即成。
小窍门
乌鸡的骨头营养价值较高,下锅前可将其敲破,这样烹饪后的滋补效果更佳。
与百合搭配相宜的食材:莲子——清心安神;核桃——润肺益肾、止咳平喘。
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