食物的美包含了很多的方面，有形状屹立的色，有醇香浓郁的香，但真正让人喜爱的是它多姿多彩的味。美食大多数讲究色香味俱全，中国的美食也不例外，但是除去食物中最重要的味，缺失掉的色和香的其中一门，这样独特的美食，在四海八方的中国，你又知道哪些呢？
风味小吃：长沙臭豆腐
说到长沙臭豆腐，相信大家都听说过这样一句话，豆腐不臭不要钱。相传长沙臭豆腐还受过毛主席的亲笔提名，现在已经是全国流传的风味小吃了。臭豆腐是用优质的黄豆作为原料的，虽然臭豆腐很小，但是它的制作流程却很复杂，必须要经过油炸，加卤等几道工艺。做好的臭豆腐外表黑黑的像个煤球，大略的一闻臭味飘香，方圆十里都能闻见。话说想不出名都难，但是一口咬下去，焦脆而不糊，细嫩而不腻的口味瞬间就充满了口腔，吃完一口还不过瘾，还想再吃呢。不仅如此，臭豆腐不仅营养高还有一定的药用价值，常吃臭豆腐，对人来说有着寒中益气，清热散血的功效。但是随着现在的假冒豆腐盛行，臭豆腐制作时还要油炸，黑心豆腐带有许多有害细菌，吃多了很容易引发人们的肠胃疾病，所以即使风味独特，也不能多吃哦！
风味小吃：葫芦头泡馍
谈到泡馍，大家可能一想到的就是西安的羊肉泡馍了，但是葫芦头泡馍，估计大家是闻所未闻。葫芦头泡馍是一道独特的风味小吃，说到它的独特，就在这道菜的主料葫芦头身上。葫芦头其实是猪身上最脏的部位猪大肠，因为切好的大肠酷似葫芦头，才有了这个名字。这道菜不仅材料独特而且制作工艺非常讲究，除了猪大肠要去干净，汤的好坏也决定了葫芦头的味道好不好吃。所以光汤就加入了白条鸡，猪肉和一些调料包等丰富的食材。这样做出来的葫芦头泡馍，味道醇香浓郁，馍筋肉嫩，肥而不腻。别看葫芦头脏，硬币一样大小的肉块，柔软有嚼劲的同时营养也不少，可是老幼皆宜，美味佳肴上等补品啊！
风味小吃：爆炒田螺
田螺，大家可能就不陌生了。田螺不同于石螺，不仅壳薄肉厚，而且乡下的田里随处可见。田螺肉肉质丰盈细腻，清淡爽口，却带有一点土腥味。所以在炒田螺时要加上一道紫苏的芳香草，这种草味能及时的掩盖了田螺的土腥味，再放上豆鼓、辣椒等佐料。一道香中有辣，辣中有甜的的怪味田螺就炒好了，这个怪味不仅中国人喜欢，外国人也很喜欢，常常在街上的小摊上抓着牙签儿吃上一小口。如果再配上啤酒，那滋味更绝了。但是炒田螺的时候火候好难把握，火候太小了，田螺肉就是生的；火候过了又很难出味。而且田螺是凉性的食物，虽然有紫苏草的中合，但是吃多了很容易肚子疼，所以虽然好吃，但不能贪吃哦！
风味小吃：酸菜灌血肠
灌血肠在农村是过年时杀猪的一个伙计，也是不可多得的一道重口味的美食。很多地方都没有见过灌血肠，血淋淋的猪肠子看上去就令人胆战心惊，更别提吃了。
酸菜的酸味有提鲜的作用，给血肠去除掉了血味，多加点家常的味道。制作血肠的工艺非常繁琐，不仅要准备足够的葱姜，而且还要用一根绳子把洗好的肠子吊起来灌。煮血肠也要讲究一样的技术，一般先煮粗的在煮细的。而且猪血汤的时候的火不能烧得过热，否则血肠破了，就会有煮冒的危险了。煮好的血肠满满的咬一口，肥而不腻，鲜香满口，加上酸菜的鲜味，立马就让人停不住嘴了。可想而知，酸菜灌血肠的受欢迎的程度是多么的高了。
风味小吃：童子蛋
话说到童子蛋，这个小吃可是令人闻之色变，先不说这蛋，就说是童子尿就已经很让人难以接受了。童子蛋这道菜材料很简单，就是新鲜的童子尿和鸡蛋，但是制作工艺却是繁琐的，不仅煮的时候要把鸡蛋经常挪动，而且鸡蛋千万不能破，一破就不能吃了。但是煮好的鸡蛋吃起来外焦里嫩，除去这气味光味道就令人垂涎三尺了。而且我们都知道，鸡蛋含有非常丰富的碳酸钙，不仅易消化，对人体来说更是补充钙质的最佳来源。那么用新鲜童子尿煮过的蛋，又有什么功效呢？据科学考证，童子蛋具有滋阴降火，止血治淤的功效。所以这童子蛋可是一道风味独特的小吃了呀！
风味小吃：炸蚕蛹
炸蚕蛹，是一道让人非常纠结的家常菜。因为它的主料采用的是虫子。炸蚕蛹顾名思义就是把蚕蛹油炸做成的菜，虽然材料做法简单，炸好的蚕蛹更是外表金黄，鲜咸入味，异香浓郁。但就是很难让人下嘴。而且据医书上讲，蝉蛹含有丰富的蛋白质和氨基酸，对体弱，病后的老人和妇女来说是高级的营养品。但也不是一般人就可以吃的，如果是有脚气病人，鱼虾过敏等疾病的人食用的话，就会出现中毒的现象。例如：说话糊涂、眩晕、恶心等症状。所以说炸蚕蛹这道菜，即使它风味独特，可口美味，但是食用也要遵守它的禁忌，美味虽然重要，但是涉及到安全问题就得不偿失了。
中国的美味，色香味俱全的同时又有着奇异的独特。可口的美味，不一定是精致的选材，漂亮的色和浓郁的香。独特的口味也是一道闪亮的奇葩，它的受欢迎程度并不比规矩的美食的差，食之入味，不闻其香，不见其色。中国的美食就是这么的博大精深，即便是敢看不敢吃，牵动味蕾的同时也给我们留下了深刻的记忆。
