麻辣鸡脚如何做,最正宗麻辣鸡脚的做法,麻辣鸡脚最简单又好吃的做法是怎样的?美食专栏详细介绍了麻辣鸡脚图解步骤,每个人都能轻松学会哦,希望能帮你成为麻辣鸡脚达人。1.鸡脚洗净剪去指甲2.淖姜葱水3.过冰水后剁2半4.准备配料5.花椒爆香6.下姜蒜,红椒7.下豆瓣酱8.炒出红油9.下鸡脚10.下生抽,老抽,冰糖,料酒
1麻辣大盘鸡
1.1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出,将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
2.将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻,将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色,再加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
3.倒入一些啤酒在锅中,并烧开,将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟。
4.等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可)。大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅。
小诀窍
鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。
2麻辣鸡脚
1.鸡脚洗净剪去指甲
2.淖姜葱水
3.过冰水后剁2半
4.准备配料
5.花椒爆香
6.下姜蒜,红椒
7.下豆瓣酱
8.炒出红油
9.下鸡脚
10.下生抽,老抽,冰糖,料酒
11.水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟
12.最后大火稍稍收汁,洒葱段出锅
3麻辣鸡脚
1:鸡脚切去指甲洗净 手掌划一刀 倒上料酒
2:尖椒洗净切碎 泡椒切碎 姜切片放在鸡脚里腌制10分钟
3:炒锅烧热 倒入鸡脚翻炒 放水到鸡脚的高度 上盖小火焖20分钟 放少量老抽 盐 糖 花椒粉大火收汁 装盘撒上香葱即可
注:无油少盐少糖 麻和辣按自己能接受的量来放
4麻辣凤爪
1.将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用
2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续煮一分钟捞出沥干水分
3.锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟
5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可
5麻辣凤爪
1.鸡爪洗干净剁小块。放冷水加料酒锅里煮开,煮五分钟,撇去血沫。2.捞出鸡爪洗干净。油锅放姜片爆香,放鸡爪翻炒后加少许糖继续翻炒,放生抽 老抽 cook100调料。3.翻炒均匀后加之前煮鸡爪的水,大火烧开转中火煮十五分钟后,大火收汁就可以了。
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