想和更多的帅哥美女们打交道,美食可是个非常容易插入的话题哦!今天,huixuefeng下面为大家分享美味川北凉粉最正宗的做法 怎么做川北凉粉的做法教程,1.准备好原料,辣椒碎建议使用粗一点颗粒的2.豆豉切碎备用3.豆豉放入碗中,加入一勺豆豉香辣酱4.再放入辣椒碎,用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中
1川北凉粉
1、豌豆凉粉先切丝摆于盘中。
2、将盐、酱油、醋、白糖、花椒粉、蒜蓉调成味汁。
3、将调好的味汁浇在凉粉上面,撒上葱花即可。
2川北凉粉
1、买来现成的豌豆凉粉,轻轻用水洗干净表面,在放在碗里用凉开水浸泡,片去面表那层不要,切成宽约1厘米的条。
2、一勺半豆豉、一勺半辣豆瓣、一勺半干辣椒放在碗里(按自己喜辣程度调节)
3、放几大勺油,低温时抓一把青花椒,小火熬香到花椒呈深琥珀色,关火,撇去花椒粒不要。
4、将制作好的3倒入2中,搅拌均匀。
5、待凉,放入两勺生抽、3勺醋、2颗捣碎的大蒜、半勺油辣子辣椒、少许一点点味精,视咸淡加一点盐(一般咸味都够了),拌匀,即成川北凉粉调料,淋在凉粉表面即可,撒上葱花。
3川北凉粉
1.绿豆粉加水调成稀糊。锅内加入水烧开后,放入绿豆粉稀糊熬成稠粥状,取出晾凉,切成细条。
2.锅内油烧热,放红尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱和姜末,再加入少量水熬成酱汁。
3.把酱汁浇在凉粉条上,再放入蒜末,葱末即可。
4川北凉粉
1.准备好原料,辣椒碎建议使用粗一点颗粒的
2.豆豉切碎备用
3.豆豉放入碗中,加入一勺豆豉香辣酱
4.再放入辣椒碎,用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中
5.取一小锅,锅中倒入适量的玉米油,放入花椒,开小火,榨香花椒
6.待花椒榨出香味,榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤,一边把油浇在辣椒配料中,搅拌均匀即可
7.凉粉或者凉皮切成段或者条,过一下清水,这样避免粘连
8.放入碗中,加入白醋,六月鲜酱油,自制辣椒酱。麻辣花生碾碎,放在凉粉中,撒上少许香葱即可
5川北凉粉
1)将绿豆淀粉溶化在清水中,体积比例为1:1;(我用普通玻璃杯装了一杯的粉,约170g)
2)将6份清水倒入锅中烧开,然后转中火(这里因为用了1杯的粉,所以6份=6杯清水,总体积比为1:7)
3)待锅中开水的水泡消失时,倒入化开的绿豆淀粉溶液,同时用4根筷子迅速搅拌均匀至溶浆透明;
4)将溶浆倒入烧烤盘中,盖上锡纸以防灰尘,待自然冷却凝固
5)将凝固的凉粉切成条,摆盘
6)撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、葱花
7)将调料混合拌匀,均匀淋装凉粉的盘中,即可食用
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