爆炒芥兰如何做好吃 爆炒芥兰的家常做法,爆炒芥兰做法教程图解,奥修斯之红通过文字图片为您详细介绍爆炒芥兰怎么做好吃,爆炒芥兰最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,芥兰洗净,肥猪肉切小块,蒜拍扁切成蒜蓉。烧热锅,下一点点油,放入肥猪肉慢火煎出猪油(看见肥肉体积缩小颜色变微黄即可)。
1姜茸炒芥兰
1、热锅注油,放较多的姜茸和少少蒜茸,待爆香后到放芥兰,迅速翻匀。芥兰较硬,放一两茶匙水,盖锅盖片刻。
2、掀起盖子,点放精盐和点点糖,再洒料酒(我放的是白兰地,好香的),兜匀上碟。
2花生油面筋炒芥兰梗
1、用点油爆香蒜,加入梗子炒炒;
2、加肉丝(用了一部分做鱼炒的肉丝,里脊肉切丝,用酒、盐、糖、胡椒、淀粉码味。热油锅先炒肉丝断生,取出)
3、加了两个花生油面筋罐头留汁, 还有地里几个番茄、一点盐,不用放糖,面筋罐头已经偏甜。
4、用面筋的汁兑太白粉来勾芡就好了,很方便很好吃。
3咸鱼腊肉炒芥兰
1、咸鱼洗净后起肉,撕成小块后加少量姜丝一起放锅里蒸三到四分钟后取出。
2、有些肥的腊肉洗净切成肉片。
3、先用锅把水烧开,放少许生油后再将芥兰倒入飞水,捞起后用冷水冲一下晾干。
4、再起镬放油,放腊肉和咸鱼爆香,倒入芥兰炒一下后溅姜汁酒,加少许白糖炒匀后,洒少许水,加盖焗片刻后放盐调味勾芡便成。
4虾仁炒芥兰
1.芥兰洗净折小块。(不要太小)
2.虾去壳切成粒状,蒜米切片。
3.热锅,倒入适量的油,爆香蒜片,加入沥干水的芥兰。
4.加入调味料及一点水,起锅前加入太白粉水勾芡。
小诀窍
太白粉勾芡是为了让芥兰吃起来滑溜,不会有干涩的感觉。
5蒜茸炒芥兰苗
1、与芥兰不同,芥兰苗因为小而嫩,基本无虚用刀削去茎上的老皮,只需简单将芥兰苗顶头上或许稍微有点老的部分用小刀削去即可。同时,建议摘去白花部分。
2、蒜去皮洗净后剁成蒜茸。
3、盐、鸡粉和生粉根据自己口味调合成芡汁备用。
4、炒锅做水,水开后将芥兰苗倒入,焯水2分钟捞出。
5、炒锅烧热,倒入植物油,油温6成热时倒入蒜茸,煸香后迅速倒入焯好水的芥兰苗,大火快速翻炒几下,烹入芡汁,翻炒出锅,装盘即可。
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