美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!蛤蜊豆腐汤小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
1火腿豆腐汤
菜系及功能:家常菜谱
火腿豆腐汤的原料:冻豆腐200克，熟火腿片、鸡片、黄芽菜心均适量,鸡汤、葱、姜、盐、油均适量。
火腿豆腐汤的做法:
1．将冻豆腐解冻，切成块；黄芽菜切成粗丝。
2．锅中放油烧热，炸香葱、姜，放人冻豆腐、鸡汤、火腿片、鸡片、黄芽菜，用旺火煮沸，再用中小火煮至黄芽菜软烂，加盐调味即成。
美食搭配小提示
冬瓜与火腿相宜:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
2蛤蜊豆腐煲
这可是道叫好又叫座的看家菜，家中来了客人，没有时间准备，做一道蛤蜊豆腐煲，保证让人惊羡于你的厨艺。
材料
食材：青蛤150g，鸟贝150g，南豆腐200g，大白菜100g，海带结50g，香葱1棵，老姜2片，调料：高汤500ml，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（2g），芝麻香油1茶匙（5ml）
做法
青蛤和鸟贝用冷水淘洗几次，然后放入清水中静置2小时吐净泥沙备用。
大白菜洗净，将叶片撕成小块备用。海带结洗净泥沙，沥干水分备用。香葱切段。南豆腐切成2cm见方的小块。
砂锅中注入高汤，放入海带结、香葱段、老姜片，加盖用大火烧开，调成小火煮10分钟。
依次在砂锅中放入青蛤、鸟贝、南豆腐，调成中火加盖煮5分钟，放入大白菜叶再煮3分钟。
最后调入盐、白胡椒粉搅拌均匀，上桌前淋上芝麻香油即可。
小诀窍:
蛤蜊吐沙：用蛤蜊制作汤煲类菜肴时更需要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则制作出的汤煲中会有沙子沉淀，还会粘在其他食材上，从而影响口感。对于鲜活蛤蜊来说，最好的办法就是提前浸泡，在浸泡蛤蜊的水中滴少许芝麻香油也能促使蛤蜊尽快吐沙。
3家常蛤蜊豆腐
鲜香，营养丰富，操作简单。呵呵，在外面吃过海鲜豆腐，回来就做了这个。
材料
材料：豆腐一块（不要用聚酯豆腐，最好用那种从很大块的豆腐上面切下来的豆腐，买中间部位的。），蛤蜊3两，我比较喜欢用花蛤，如果没有，选用其他蛤蜊也行。，大蒜（上海叫蒜苗）一棵。，火腿两小片（我喜欢用云南宣威火腿，特别是在京华火腿被曝有质量问题后）如没有，也没太大问题。，姜，葱，盐，料酒，干红辣椒丝，鲜酱油。
做法
先把豆腐去皮，要不老皮吃在嘴里感觉不那么嫩噢。（呵呵，这就是为什么说要买中间部位的豆腐块的原因了，可以只用去上下两个面的豆腐皮。）将豆腐切成3×3×1cm的小块。大蒜切一寸长的段，蒜白的部分从中间纵向一切为二，便于入味。火腿切小丁丁。姜切丝，葱切成一寸长的段。蛤蜊洗净。
取一平底不沾锅，放入少量油，加热到6层，放入豆腐块，取中火，将豆腐两面略煎，色淡黄即可，这样可以增加豆腐香味，也去去豆腥味。要注意，一定不要煎得太老噢。煎好后取出备用。
取一菜锅，加入三调羹左右的油，加热至8层，放入姜丝，干辣椒丝，葱丝炒香，放入蛤蜊，略微翻炒，加入料酒，鲜酱油，继续翻炒蛤蜊，至大部分蛤蜊开口，取出备用。（这个步骤尽量不要点水，而且可以将料酒和酱油基本全收干，这样，做出的菜会更香鲜。）
将菜锅洗净，加入豆腐，火腿末，加入适量水（没过豆腐的1/2到2/3即可），加入盐，鲜酱油调味，烧开后，在取小火煮2到3分钟，以入味。
再取一小煲或沙锅，菜锅内的豆腐移入。注意不要弄破了豆腐，就不那么好看咯。再在豆腐上放上刚才炒好的蛤蜊，和大蒜。取小火，继续炖3到5分钟。
小诀窍:
蛤蜊肉易老，不要炖太久。
4文蛤豆腐汤
材料
文蛤，豆腐，花心小白菜，姜，调料：香葱，盐，胡椒粉
做法
1、将豆腐切丁、小白菜洗净切成段、胡萝卜洗净切片，文蛤洗净待用；
2、坐锅点火，放入水和姜片，待水开将豆腐、胡萝卜片放入锅中，开锅后放文蛤盖上盖子煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒香葱末即可。
5蛤蜊豆腐汤
材料
蛤蜊，内酯豆腐，葱，姜，一小块火腿（可省略哈），白胡椒粉，盐，自制素高汤（没有也可）
做法
1、 蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。
2、 锅里放少许油，放入火腿肉炒香。
3、 放入姜片、葱白段略略拌炒。
4、 加入清水与素高汤（比例随意）。
5、 放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。
6、 放入蛤蜊，再次煮开即可。
7、 放少许白胡椒粉及盐（火腿肉够咸的话就不用再加盐了）调味儿，出锅。
