百度说芥末墩儿是用来解腻的？瞎扯！
聊几句芥茉墩儿，这原来是个日常的零食，现在也成一道菜了。这东西是怎么来的呢？过去北京冬天，大白菜下来了，家家都喜欢做一点，一般有两个作用，一个是弄好了，放在屋里的煤火上，一加热满屋子都是芥末香气，老北京人觉得芥末能预防感冒，闻一闻对身体好。那会儿家家烧煤球炉子，二十四小时不间断的热源，烤个馒头片当早点，烤一天的鞋垫，洗过的袜子，都行。然后白天不用的时候，把这个芥茉墩儿拿过来，放在火上加热。
第二个作用呢，出来进去干活，时不时扯一片，当零食了。味道是辛辣呛冲中带有略微的甜味儿，吃一口能精神半天。我小时候就不爱吃这个，现在想想，那会儿家里就有最正宗最地道的不吃，现在反而要跑来饭店花钱吃，真是太不懂事了。饭店里做的肯定不是小时候家里的味道，唉，可惜了！
您看百度上写，过年时吃的油腻，用芥末墩儿来解腻的，您甭信！这东西，小时候就是当零食吃的，那个年代，吃肉都很少，油什么腻啊，芥末墩儿就是解馋用的。说用来解腻的，一定是现在人视角写的。反正我小时候那会儿特别盼着过年，因为能吃好吃的，还能放炮，能多吃几顿肉，放心，油不着，小时候老白瘦着呢，就爱吃肉，还得是大肥肉，解馋，解腻？不存在的，好不容易过了瘾，我解哪门子腻？
最后简单说一说芥末墩儿的做法，老北京人大都会做芥末墩儿，过去年根儿底下，家家都做。把大白菜剥去老帮子，横刀切成寸高的菜墩儿，放在漏勺上，这样一层层码好，拿牙签定好型，然后拿开水浇它，不能煮，一煮白菜就熟了，就得是用开水浇，浇个三四次。然后有黄芥茉粉，用温热水沏开，调好了，放糖、醋、盐，调一大盆，浇在烫熟的白菜上。找一个地方放一放，凉一凉，两三天就能拿出来吃了，吃的时候坐在煤火一个小角上，随吃随扯。
小时候都是大人操作，我在旁边看个七七八八，只记得个大概，没记住细节。现在倒馋小时候那一口了，想自己做却总也做不出小时候的味道，更别提饭店里做的了，根本不是那个味！#美食# #吃在中国#
