【小土豆炖牛腩】1、牛腩切小块,沸水焯一下。2、小土豆洗净、去皮,对半切开。3、换一锅水,把所有材料、香料、酱油都丢进去。4、大火...
1小土豆炖牛腩
1.牛腩切小块,沸水焯一下。
2.小土豆洗净、去皮,对半切开。
3.换一锅水,把所有材料、香料、酱油都丢进去。
4.大火烧开后,文火炖1~2个小时即可。
2川味土豆炖牛腩
1.土豆去皮洗净切块。辅料备用。
2.牛腩切块后清水浸泡1小时,中途换水几次。滤去血水的牛腩捞起沥干。
3.沸水锅中加香叶,入牛腩焯水(煮5分钟),捞起后冲洗干净,沥干,去除香叶。
4.热油锅爆香姜片蒜瓣后入花椒,郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
5.倒入牛腩,和郫县豆瓣酱混合翻炒均匀。加少量老抽翻炒上色。
6.添加开水淹没食材,大火煮开后加料酒小火慢炖至牛腩软烂(约3小时)。中途根据需要添加开水。
7.牛腩软烂时必须留有适量汤汁,倒入土豆块,加盐,翻炒均匀,加盖炖至土豆软烂。
8.起锅前沿锅边淋入少量香醋。
9.装盘。
3番茄土豆炖牛腩
1.番茄切块,分成两份(3个/1个);牛腩切块;土豆洗净去皮,切块过水去淀粉;洋葱切丝,备用
2.小葱切葱花,小红辣椒切段,备用
3.锅内放少许油,油温热放入葱花辣椒爆香
4.放入洋葱丝煸香,加入牛腩块煸炒
5.加入3/4番茄的量(3个),加番茄酱,翻炒均匀
6.加水至没过牛腩,大火至水沸,加盐,鸡粉,生抽,黑胡椒,盖盖转小火炖1个小时以上
7.出锅前30分钟,将土豆块加入;出锅前15分钟,将剩余的1个番茄的量加入
8.大火收汁即可
4咖喱土豆炖牛腩
1.牛腩切成小块。入锅冷水焯水,水滚关火,用流动的水冲洗去浮沫
2.胡萝卜、土豆去皮切丁(稍大)
3.油咖喱准备好
4.姜切片,葱挽结,另切些葱花,茄香、桂皮准备好
5.坐锅热油,下姜片炝锅,放牛腩炒到变色,放土豆和胡萝卜丁
6.加二大勺油咖喱翻炒均匀
7.加水,放葱、茴香和桂皮
8.水煮开后转入砂锅(也可不换锅)
9.大火煮开后转小火1.5小时,转大火,尝一下味,适量加盐,撒上葱花出锅